馬２

本日も馬
ジャーキーが出来上がりました！！

理想　↑　現実　↓

左がボイル済アキレス、右が生アキレス、それぞれをスモーカーモドキで乾燥させました。
生アキレス拡大↓


少しだけ理想と違いました。
恐らく炭火ですので温度が高すぎたんでしょう


それぞれ乾燥剤を入れて保管。まぁ・・・極限まで乾燥はしてますけどね
フード・ディハイドレーターを使って乾燥させるのが楽なようですが、アメリカAmazonから輸入しても、円高ってこともあり送料込み１万円位です。けど買えません
私はスモーカーモドキで道を究めます。

お次は足の骨です。

中々猟奇的な感じ、サンダーで切ってます。
切り口はこんな感じ、牛と違い骨髄が詰まってます。

コレは、牛の経験からすると、うちのソラは下痢しそうな感じ
一度すべてを普通の鍋で煮ました。煮ただけのを２つ、圧力鍋に入れて煮込んでいるのが３つをスモーカーモドキに入れました。残りは・・・実験中の２つをみて判断します。

”馬”に挑戦

届きました。馬が
アキレス生１ｋｇ


解体
余分な脂肪などを取るのですが、結構上質なアキレスだったらしく
余分な部位はあまりありませんでした。
右の皿、明らかに脂肪
真ん中の皿、脂肪だと思うけど、コレはコレで良いんじゃ無い？
左の皿、アキレス部分です。

今回は左の皿を乾燥させ、ジャーキー風に仕上げます。
真ん中と右は、馬の骨を煮るときに一緒に投入し、
小一時間ほど圧力鍋をかけたら・・・影も形も残りませんでした。

ついでに買った”馬の骨（足）”です。冷蔵庫に何とか入りました。

明日加工予定です。

問題のアキレスは一本一本穴を開け”たこ糸”を通し、ペール缶の上部に網を置き吊しました。
ついでに”馬の骨（アバラ）”も乾燥
先程見てみたところ・・・
目的のブツとは少し違うような気が、多分気のせい
明日の朝には理想のジャーキーが出来上がっているはずです。

牛骨総括 続きがありました

補足的なものですが、ゲンコツ部分
なんで、犬のおやつ屋に売ってないのかと言うと、
今日分かったんですが、あれって、最初に購入した、人様が上質なスープとして使う分でした。
つまり、酸化しやすい、保存が利かない。
なので、ゲンコツを取った状態で、煮て乾燥するわけですね
つまりこの状態↓


 黒ラブ父さんのラブちゃんは何とも無かったようですが、家の子は与えすぎると下痢をします。
美味しそうに食べるんですけどね～
でも、歯磨き効果は無し。本当に美味しそうに食べるんですよ、ヨダレをだらだら垂らしながら
ソラには少し早かったみたいですが。

月曜に”馬”が到着します。アキレスの加工たのしみだなぁ～

牛骨総括

犬用、牛骨レシピ
中の髄を溶かす為ゲンコツ部分をカット→ボイル（圧力鍋で2時間）→水分を飛ばす為、鍋から取り出し冷める前にレンジで15分（かなり油がでます）→48時間乾燥（自作でスモーカーモドキを作ります。乾燥させるだけなのでチップは不要）→出来上がり
かなりカチカチな骨が出来ます。ただ、ネットを見ると、堅いモノを食べさせると歯が欠けると言う意見もあります。私の場合歯磨き効果を狙ってですので、目標は達成しました。歯石なんて少しも無く若犬らしい真っ白い歯になりました。

あー、個人で軽い気持ちで作ってみようかな？なんて人はやめた方がいいです。
出費も案外あるし、夜の炭火の番をしなきゃいけないし、はっきり言って売ってるモノを買った方が楽です。
時間も金銭的な余裕もある人は是非トライしてみて下さい

次回は”馬”です。
足の骨ＢＩＧ、あばら骨（コレは実績があり）、アキレス腱、ボイルアキレス腱です。
ロースとか美味しそうな所は、人間様が食べます。
参考になれば幸いです。

牛骨完成！（かな？）

・オガ炭到着
・ダイソー着火剤、煙出るけど炎が長続きせず、しかも途中で消えたり
・ホームセンターから着火剤を購入、良く燃えオガ炭に火が付きます。
・今回買ったオガ炭は持ちも良く経済的
ただいまソラ骨乾燥中

牛骨おやつは恐らくマスターしました。

次、馬アキレスを注文します。

犬おやつ考

炭の火を熾す、炭焼き名人FD火起し器　M-6638はAmazonから届いた。
ダイソーから文化たき付けみたいなのも買った。
明日オガ炭、着火用の切り炭を買う予定。
でも、肝心のオガ炭の発送メールがまだ来ない
炭が来ない限り馬アキレスの注文が出来ません。
犬のおやつにここまで情熱を掛ける人は、そんなに居ないんじゃ無いかな
与えるとヨダレだらだらで美味しそうに食べるんですよね～
やめられません
でも、本当はフードだけで良いんだろうけどね
野生の狼とかは歯石とかどうしてるのかな、やっぱり骨かじってるからつかないのかな？
我が家のソラは気づいたら歯石がありました。
爪でこそぎ落とせるのですが、嫌がって、あげくに歯茎から出血とか、当然私もかじられます。
スケーラーは、使わせてもらえないでしょうし、
やはり、歯磨き効果を期待して、馬アキレス＆、馬骨＆牛骨ってことになります。
いままで、成功は馬の骨だけです。
炭さえ届けば恐らく、牛骨も成功でしょう
たのしみ

続続続ソラ骨

オガ炭
途中で消えたり、普通の炭より面倒です。
仕方が無いのでネットで買いました。火起こしもセットで
値段にかなり開きがありましたが、一番評判の良い安い奴を注文しました。
確実に完成に近づいています（多分）。
まぁ・・・牛骨を与えると、もれなく凄く堅いウンチになりますが・・・

次は馬アキレスに挑戦です。
コレは大体予想が付きます。
仕入れ→アキレスに付いた余分な脂肪をカット→乾燥→ソラ
これだけ～
今回の牛骨で、乾燥のノウハウが分かったので楽に作れそうです。

これは商売になるんじゃないかな～
あぁ、大量に作れないか

牛骨続きの続き

何日研究してるんだろ
昨日の骨は乾燥しすぎて黒焦げになりました。
気を取り直してリトライ

ゲンコツ部分をカット→ボイル
圧力鍋だけど、ここまでは間違い無いはず。１０時間も煮ていたら怒られます。


冷却
コレは意味不明、推測するに水分を飛ばしているor工程がボイルと冷却の間に時間が空くので適当に書いているだけか
私はレンジで水分を抜きました。　　　　　　　←この辺がやばそう

乾燥は昨日のペール缶スモーカーにて

うむ、なかなかの傑作、後ろではソラが待機中です。

中はこんな感じ
至ってシンプル
で、昨日の失敗を糧とし、思い切って炭を替えました（単に木炭が無くなっただけとも言います）。
ネットで調べたところ、木炭は煙が出るのでオガ炭と言うのが良さげです。
出掛ける用事のある父に、オガ炭を買ってきて貰うようお願いをし
買ってきて貰ったモノがコレ

あ・・・あれ？オガ備長炭？


備長炭って樫の木ってイメージがあるけど・・・多分樫のオガクズなんだよね？
南洋材使用
あ・・あれ？
マレーシア産
コレは仕方ないよね、国産で作ろうとすると高そうだし
ネットを検索
評価最悪・・・きっと心ない人達が書いているだけだよね？風評の呂不とかそんな感じの
いざバーナーで着火ッ！！・・・・ 中々着火せず。暫くあぶり何とか着火した様子
なんでもオガ炭は燃焼時間が長いから楽出来そう。でも買ったのはオガ備長炭
さっき覗いたら消えてました。
コレを見ている方、買うと苦労しますよ
でも、煙は出なくていいし、なにかコツがあるのかも
でもね、同じオガ備長炭でも色々あるらしく、マレーシア産は一番評価が・・・

昨日の続き

骨を乾燥させる為にペール缶でスモーカーを作りました。
熱源は七輪で木炭、その上にペール缶
ええ、失敗の臭いがプンプンします。
欲張って冷凍した骨を一緒に入れたのが悪かった（レンジ済み、圧力鍋を掛けただけのモノ、冷凍）
最初に髄を溶かして無かった物だから、油が下にどんどん垂れます。
垂れると、煙が発生します。結果、骨が黒く
体に優しく無さそうです。
骨は確かに硬くなっていました。
市販されている骨の高い理由が少し分かったような気がします。
現在も乾燥中です。

続ソラ骨

先日のソラ用骨がイメージと違う物だったので、納得できず
今度こそ電話で事前確認をして、取り置きしてもらい
本日買いに行きました。

 結果、こんな形のが買えました。
 ただ・・・大きさが一本４０センチ位、今回もサンダーを使って
小分けにしました。ただいま調理中（圧力鍋で煮てるだけ）

コレを書いていて思ったのは、圧力鍋が悪かったのかも
ネットで見つけたレシピだと
ゲンコツ部分をカット→ボイル（１００度で１０時間）→冷却、→乾燥（６０度で４８時間）→出来上がり
私は、圧力鍋でボイル２時間程度、もしかして煮えすぎてあんなにホロホロとした骨になったんじゃ・・・
あと、乾燥は個人じゃ無理です。レンジで水分を飛ばしてみます（前回はオーブンで焼きました）。
何にせよ素材は間違い無いはずなので、また前回の様なホロホロ具合ならば、今度は１０分位にしてみます。
大体１００度で１０時間って言うのも意味が分かりません
ネットで検索
福岡屠場→枝肉脱骨→選別（大腿骨のみ）→箱詰め→急速冷凍（－40℃）→保管→原料入荷→原料チェック（目視・臭気・状態）→カット（2分割）→ボイル（100℃6時間）→冷却→選別→乾燥ライン（60℃48時間）→選別→包装（ラップ巻き） →計量・包装（単品重量）→金属探知機→箱詰め→保管こんなのを見つけました。
コレでもボイルしていますね、んんんん・・・
よく見ると

こんなイラストが・・・成る程ねー骨髄を抜く為にボイルするんだ～、じゃ関係無いね
でも、問題は乾燥に６０度で４８時間と書かれてます。無理
個人だと、ジャーキーマシーンって言うのがあるけど、こんなに大きいのは無理だし
何より、電気代が・・・
スモークって言う手もありますが、炭焼き職人じゃあるまいし２日も維持出来ません
布団乾燥機でジャーキーを作ると言うのを見たことがありますが、２時間に一度タイマーをかけ直すとか、電気代がとか
で、結論はやはり、レンジでチン
どうなることやら

追記
脱骨後の骨は鮮度を維持するため、急速冷凍して温度を保たないとすぐに劣化します。
えーっと、今回購入した骨は、いかにも新鮮でした。採れたてって感じ
－４０度とか、個人じゃ無理です。

追記の追記
圧力鍋から骨を取り出して見た
あぁ・・・ホロホロだ・・・要は乾燥で間違いなさそう

バニ

本日のソラ
ドッグラン北上に行ったは良いけど
小犬友の会と、柴犬連合がほぼ占拠していました。
土日はやはり無理だと痛感しました。
黒ラブ父さんの情報で、昨日バーニーズマウンテンがランに来たとか
あいたかったなぁーーーー

何でも、藤根に一匹、今日きた方の情報だと東和にも一匹いるそうです。
あぁぁ、色々聞きたいなぁぁぁぁ



メインのドメインが酷く面倒臭い事になってきました。
放棄し新しいドメインを取りました。
あぁ・・・・登録してあるアドレスを全部変えないと・・・・

骨その後

先日前沢にまで行って購入した骨ですが・・・
結果、歯磨き効果無し！おやつとしてはいい様ですが、本来の目的からかなり外れました。
やむなく、今度こそゲンコツ付きの犬に与える骨らしい物を買ってきます。
大きい冷凍庫ほしいな・・・

ドッグワン北上に行ってきました。
ほぼ常連さんだけ～
黒ラブ父さんに先週の牛骨をあげることにしました。
本日のソラは今まで見たことがない様なスピードではしりまわっていて
周りの皆さんにはご迷惑をおかけしました。
スタンダードプードルのグリちゃんもランになれ、のびのび元気に走り回っていました。


メインで使っているドメインが失効されました。
カードの期限更新してなかった。
道理でメールが今朝から届かない訳だ

SSD安くなってきました。Ｃ４００が９千円切るなんて、良い時代です。