乾燥

先日下処理して、乾燥中の”馬の気管”ですが、
なにか予想と大分違うモノが・・・

半透明で飴色のが出来るはずなのに
よく見ると脂が浮いています。
原因は、下処理の段階で、一つ目の処理中いきなり指を負傷したので、脂取りは合計一個しかやっていません
というか、1つを除いて全て未処理で風乾に持って行きました。
これは当然の結果です。
やむなく、脂を取る為にまたお湯を通して処理をしました。

なにか・・・こう・・・脂を落としすぎました。

次は圧力鍋で30分です。

んんんんん・・・ハモの湯引き？脂の部分がすっかり取れてしまいました。
 こうなったのは訳が有って、
まず、圧力鍋にそのままだと入らなかった。
一つ目で脂を取るのが非常に困難だったので、筒状のを敢えて半円に
脂が取りやすいように小分けに
結果、ハモ！！

 ええ、それでもベランダに吊しました。
次回は、筒状のまま圧力鍋に入れて見たいと思います。
というか、火が通っていない、生のが一本有るので、それでチャレンジしてみます。

カラスこないな・・・