収穫

寒風にあてて乾燥させていた”馬アキレス”を収穫しました。

こんな感じ
見事、飴色になり保存料等一切無添加の”馬アキレスジャーキー”の完成です。
重さを量ったところ、生の時は１ｋｇだったのが、４３０ｇに
堅さも丁度良く仕上がりました。
これがスモーカーモドキを使った温乾だと、更に乾燥させることも可能です。
そうすると、ソラがバリバリいいながら、かみ砕ける堅さになります。
ただ・・・時間が・・・炭代が・・・

と、言うことで様子を見ながら食べさせて行こうと思います。
ある程度小さくなったら飲み込みますけどね

12/12　追記
やっぱりダメでした。
口に丸ごと入れた後、端の方を囓って飲み込める大きさになったら飲みました。